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中餐烹調-葷食 今日: 0|主題: 645|排名: 62 

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食品中毒的發生通常以[丙級] admin 2018-6-11 080 admin 2018-6-11 09:46
每年食品中毒事件以五月至十月最多,主要是因為[丙級] admin 2018-6-11 079 admin 2018-6-11 09:46
一般引起食品變質最主要原因為[丙級] admin 2018-6-11 087 admin 2018-6-11 09:46
餐具洗淨後應[丙級] admin 2018-6-11 083 admin 2018-6-11 09:45
餐飲業的廢棄物處理方法,下列何者不正確?[丙級] admin 2018-6-11 076 admin 2018-6-11 09:45
下列敘述何者不正確?[丙級] admin 2018-6-11 076 admin 2018-6-11 09:45
食用未經煮熟的豬肉,最易感染何種寄生蟲?[丙級] admin 2018-6-11 077 admin 2018-6-11 09:45
何種細菌性食品中毒與水產品關係較大?[丙級] admin 2018-6-11 078 admin 2018-6-11 09:45
生吃淡水魚類,最容易感染[丙級] admin 2018-6-11 073 admin 2018-6-11 09:44
關於濕紙巾的敘述,下列何種不正確?[丙級] admin 2018-6-11 096 admin 2018-6-11 09:44
我們常說「盒餐不可隔餐食用」,其主要原因為[丙級] admin 2018-6-11 081 admin 2018-6-11 09:44
假設廚房面積與營業場所面積比太小,下列敘述何者不正確?[丙級] admin 2018-6-11 0100 admin 2018-6-11 09:44
廚房的地板[丙級] admin 2018-6-11 081 admin 2018-6-11 09:43
假設廚房面積與營業場所面積比為1:10,下列何種型態餐廳較為適用?[丙級] admin 2018-6-11 092 admin 2018-6-11 09:43
蛋類烹調前的製備,下列何種組合順序方為正確:1.洗滌2.選擇3.打...[丙級] admin 2018-6-11 088 admin 2018-6-11 09:43
一般說來,出水性高的食物其危險性較出水性低的食物來得[丙級] admin 2018-6-11 078 admin 2018-6-11 09:43
關於工作服的敘述,下列何者不正確?[丙級] admin 2018-6-11 080 admin 2018-6-11 09:42
炸排骨起鍋時溫度大約為200℃[丙級] admin 2018-6-11 090 admin 2018-6-11 09:42
一般說來,豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形,而大多以「全熟」...[丙級] admin 2018-6-11 068 admin 2018-6-11 09:42
餐廳的規模一定時,廚房越小者,其採用半成品或冷凍食品的比率應[丙級] admin 2018-6-11 075 admin 2018-6-11 09:42
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