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中餐烹調-葷食 今日: 0|主題: 645|排名: 62 

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為了維護安全與衛生,器具、用具與食物接觸的部份,其材質應選用[丙級] admin 2018-6-11 093 admin 2018-6-11 09:51
有關使用砧板,下列敘述何者錯誤?[丙級] admin 2018-6-11 088 admin 2018-6-11 09:51
在烏腳病患區,其本身地理位置即含高百分比的[丙級] admin 2018-6-11 075 admin 2018-6-11 09:50
依中餐烹調檢定衛生規定,烹調材料洗滌之順序應為[丙級] admin 2018-6-11 091 admin 2018-6-11 09:50
依衛生法規規定,餐飲從業人員最少要多久接受體檢?[丙級] admin 2018-6-11 096 admin 2018-6-11 09:50
台灣曾經發生鎘米事件,若鎘積存體內過量可能造成[丙級] admin 2018-6-11 081 admin 2018-6-11 09:50
細菌性食物中毒的病原菌中,下列何者最具有致命性的威脅?[丙級] admin 2018-6-11 090 admin 2018-6-11 09:50
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?[丙級] admin 2018-6-11 081 admin 2018-6-11 09:49
養成經常洗手的良好習慣,其目的是下列何種?[丙級] admin 2018-6-11 086 admin 2018-6-11 09:49
構成一件食品中毒,是指幾人以上攝取相同食品、發生相似之疾病症狀,並...[丙級] admin 2018-6-11 084 admin 2018-6-11 09:49
當日本料理師父患有下列何種肝炎,在製作壽司時會很容易的就傳染給顧客...[丙級] admin 2018-6-11 081 admin 2018-6-11 09:49
若因雞蛋處理不良而產生的食品中毒有可能來自於[丙級] admin 2018-6-11 081 admin 2018-6-11 09:48
用鐵弗龍的平底鍋煎過魚後,需作何種洗滌處理?[丙級] admin 2018-6-11 086 admin 2018-6-11 09:48
河豚毒性最大的部份,一般是在[丙級] admin 2018-6-11 083 admin 2018-6-11 09:48
吃了河豚而中毒是因河豚體內含有的[丙級] admin 2018-6-11 075 admin 2018-6-11 09:48
去除蔬菜農藥的方法,下列敘述何者不正確?[丙級] admin 2018-6-11 078 admin 2018-6-11 09:48
下列何種重金屬如過量會引起「痛痛病」?[丙級] admin 2018-6-11 075 admin 2018-6-11 09:47
廚房女性從業人員於工作時間內,應該[丙級] admin 2018-6-11 064 admin 2018-6-11 09:47
芋薯類削皮後的褐變是因[丙級] admin 2018-6-11 086 admin 2018-6-11 09:47
下列何種疾病與食品衛生安全較無直接的關係?[丙級] admin 2018-6-11 071 admin 2018-6-11 09:47
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