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中餐烹調-葷食 今日: 0|主題: 645|排名: 62 

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罐頭食品上只有英文而沒有中文標示,這種罐頭[丙級] admin 2018-6-11 087 admin 2018-6-11 10:00
排油煙機應[丙級] admin 2018-6-11 091 admin 2018-6-11 10:00
抹布之殺菌方法是以100℃蒸汽加熱至少幾分鐘以上?[丙級] admin 2018-6-11 089 admin 2018-6-11 09:59
乾熱殺菌法屬於何種殺菌、消毒方法?[丙級] admin 2018-6-11 098 admin 2018-6-11 09:59
下列何者為乾熱殺菌法之方法?[丙級] admin 2018-6-11 092 admin 2018-6-11 09:59
下列食品何者不得添加任何的食品添加物?[丙級] admin 2018-6-11 089 admin 2018-6-11 09:59
有關防腐劑之規定,下列何者為正確?[丙級] admin 2018-6-11 099 admin 2018-6-11 09:58
為了使香腸、火腿產生紅色和特殊風味,並抑制肉毒桿菌,製作時加入亞硝...[丙級] admin 2018-6-11 089 admin 2018-6-11 09:58
食物中毒的定義(肉毒桿菌中毒除外)是[丙級] admin 2018-6-11 086 admin 2018-6-11 09:58
下列哪種色素不是食用色素?[丙級] admin 2018-6-11 096 admin 2018-6-11 09:58
關於食用色素的敘述,下列何者正確?[丙級] admin 2018-6-11 0104 admin 2018-6-11 09:58
生鮮原料蓄養場所可設置於[丙級] admin 2018-6-11 098 admin 2018-6-11 09:57
廚房的工作區可分為清潔區、準清潔區和污染區,今有一餐盒食品工廠的包...[丙級] admin 2018-6-11 089 admin 2018-6-11 09:57
廚房清潔區之空氣壓力應為[丙級] admin 2018-6-11 0109 admin 2018-6-11 09:57
廚房備有空氣補足系統,下列何者不為其目的?[丙級] admin 2018-6-11 098 admin 2018-6-11 09:57
餐飲業之蓄水池應保持清潔,其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源[丙級] admin 2018-6-11 084 admin 2018-6-11 09:57
餐飲業者使用地下水源者,其水源應與化糞池廢棄物堆積場所等污染源至少...[丙級] admin 2018-6-11 089 admin 2018-6-11 09:56
餐廳若發生食品中毒時,衛生機關可依據「食品安全衛生管理法」第幾條命...[丙級] admin 2018-6-11 095 admin 2018-6-11 09:56
市縣政府係依據「食品安全衛生管理法」第14條所訂之[丙級] admin 2018-6-11 082 admin 2018-6-11 09:56
違反「公共飲食場所衛生管理辦法」之規定,主管機關至少可處負責人新台...[丙級] admin 2018-6-11 089 admin 2018-6-11 09:56
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