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中餐烹調-葷食 今日: 0|主題: 645|排名: 62 

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廚務人員(人流)的動線,以下述何者為佳?[丙級] admin 2018-6-11 090 admin 2018-6-11 10:04
洗滌區屬於下列何者?[丙級] admin 2018-6-11 080 admin 2018-6-11 10:04
烹調區屬於下列何者?[丙級] admin 2018-6-11 091 admin 2018-6-11 10:04
配膳區屬於[丙級] admin 2018-6-11 090 admin 2018-6-11 10:04
選購食品時,應注意新鮮、包裝完整、標示清楚及[丙級] admin 2018-6-11 084 admin 2018-6-11 10:03
食品的廣告中,「預防」、「改善」、「減輕」等字句[丙級] admin 2018-6-11 087 admin 2018-6-11 10:03
食補的廣告中,提及「預防高血壓」[丙級] admin 2018-6-11 092 admin 2018-6-11 10:03
食補的廣告中,下列何者字眼未涉及療效?[丙級] admin 2018-6-11 081 admin 2018-6-11 10:03
下列果汁罐頭何者因具較低的安全性,應特別注意符合食品良好衛生規範準...[丙級] admin 2018-6-11 084 admin 2018-6-11 10:02
無機污垢物的去除宜以[丙級] admin 2018-6-11 078 admin 2018-6-11 10:02
大部分的調味料均含有較高之[丙級] admin 2018-6-11 091 admin 2018-6-11 10:02
下列有關餐飲食品之敘述何者錯誤?[丙級] admin 2018-6-11 081 admin 2018-6-11 10:02
有關急速冷凍的敘述下列何者不正確?[丙級] admin 2018-6-11 088 admin 2018-6-11 10:02
以漂白水消毒屬於何種殺菌、消毒方法?[丙級] admin 2018-6-11 083 admin 2018-6-11 10:01
三槽式餐具洗滌方法,其第二槽必須有[丙級] admin 2018-6-11 095 admin 2018-6-11 10:01
界面活性劑屬於何種殺菌、消毒方法?[丙級] admin 2018-6-11 078 admin 2018-6-11 10:01
防止病媒侵入設施,係以適當且有形的[丙級] admin 2018-6-11 074 admin 2018-6-11 10:01
餐廳廁所應標示下列何種字樣?[丙級] admin 2018-6-11 079 admin 2018-6-11 10:00
廚房裡設置一間廁所[丙級] admin 2018-6-11 079 admin 2018-6-11 10:00
餐盒食品樣品留驗制度,係將餐盒以保鮮膜包好,置於7℃以下保存二天,...[丙級] admin 2018-6-11 078 admin 2018-6-11 10:00
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