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肉製品加工 今日: 0|主題: 501|排名: 64 

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全局置頂 隱藏置頂帖 通過檢定簽到區 attach_img  ...23 admin 2018-2-8 245535 平哥 2018-8-30 21:43
全局置頂 隱藏置頂帖 增列「環境保護」及「節能減碳」兩類工作項目 admin 2018-4-17 01797 admin 2018-4-17 20:21
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肉品長期冷凍儲存期間,下列何者溫度控制方式最佳[丙級] admin 2018-6-12 059 admin 2018-6-12 01:49
哪一種冷凍方式對肉品品質最好[丙級] admin 2018-6-12 039 admin 2018-6-12 01:49
冷凍肉品不會發生凍燒的原因[丙級] admin 2018-6-12 042 admin 2018-6-12 01:49
在低溫下何種形式的生鮮豬肉最快腐敗[丙級] admin 2018-6-12 047 admin 2018-6-12 01:49
牛肉乾可以在常溫下保存主要的原因[丙級] admin 2018-6-12 049 admin 2018-6-12 01:48
下列何種氣體非為調氣包裝中常用之氣體[丙級] admin 2018-6-12 035 admin 2018-6-12 01:48
何者屬於非物理性肉品保存方法[丙級] admin 2018-6-12 045 admin 2018-6-12 01:48
真空包裝之中式香腸在貯存過程中會發生酸敗的原因[丙級] admin 2018-6-12 043 admin 2018-6-12 01:48
何者屬於非化學性肉品保存方法[丙級] admin 2018-6-12 044 admin 2018-6-12 01:47
傳統中式臘腸於常溫無法長期保存之主要原因為[丙級] admin 2018-6-12 019 admin 2018-6-12 01:47
貢丸發生凍燒現象,是因為凍藏時表面[丙級] admin 2018-6-12 033 admin 2018-6-12 01:47
下列何種溫度為冷凍肉之保存溫度[丙級] admin 2018-6-12 031 admin 2018-6-12 01:46
肉製品儲存發生腐敗時,可能發生[丙級] admin 2018-6-12 031 admin 2018-6-12 01:46
下列何種肉製品較適宜室溫環境儲存[丙級] admin 2018-6-12 021 admin 2018-6-12 01:45
雞肉因其所含油脂具有較多的[丙級] admin 2018-6-12 031 admin 2018-6-12 01:45
肉製品利用-40℃的溫度凍結處理可稱為[丙級] admin 2018-6-12 027 admin 2018-6-12 01:45
肉製品加工過程中進行煙燻處理具有何種優點[丙級] admin 2018-6-12 031 admin 2018-6-12 01:45
肉絨、肉酥的特色為[丙級] admin 2018-6-12 033 admin 2018-6-12 01:44
肉絨比肉酥易受黴菌污染繁殖,最重要的原因是[丙級] admin 2018-6-12 042 admin 2018-6-12 01:44
中式香腸的貯存,以下列何者最為適當[丙級] admin 2018-6-12 033 admin 2018-6-12 01:43
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