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戚風蛋糕出爐後收縮最可能的原因為?[丙級] admin 2018-6-11 079 admin 2018-6-11 09:01
丹麥麵包麵糰組織粗糙與下列那一項有關?[丙級] admin 2018-6-11 075 admin 2018-6-11 09:01
脆硬性砂糖小西餅表面無龜裂痕狀是由於?[丙級] admin 2018-6-11 080 admin 2018-6-11 09:01
法國麵包的風味是由於?[丙級] admin 2018-6-11 067 admin 2018-6-11 09:01
葡萄乾麵包切片時,葡萄乾易從麵包內掉落的原因是?[丙級] admin 2018-6-11 077 admin 2018-6-11 09:01
水果蛋糕配方正常,但切片時容易碎裂,其原因為?[丙級] admin 2018-6-11 056 admin 2018-6-11 09:00
判斷麵包結構好壞應採用?[丙級] admin 2018-6-11 082 admin 2018-6-11 09:00
雙皮水果派切開時派餡部分應?[丙級] admin 2018-6-11 072 admin 2018-6-11 09:00
評定白土司麵包的口感應?[丙級] admin 2018-6-11 097 admin 2018-6-11 09:00
烘焙產品底部有黑色斑點原因是?[丙級] admin 2018-6-11 060 admin 2018-6-11 08:59
麵包基本發酵過久其表皮的性質?[丙級] admin 2018-6-11 096 admin 2018-6-11 08:59
煮好的布丁冷卻後,易於龜裂是由於?[丙級] admin 2018-6-11 083 admin 2018-6-11 08:59
小西餅配方中,何種材料用量愈多,其組織愈硬脆?[丙級] admin 2018-6-11 083 admin 2018-6-11 08:59
麵包的體積太小,可能是?[丙級] admin 2018-6-11 079 admin 2018-6-11 08:59
土司麵包的表面顏色太淺可能是?[丙級] admin 2018-6-11 086 admin 2018-6-11 08:58
評鑑法國麵包的品質應?[丙級] admin 2018-6-11 071 admin 2018-6-11 08:58
蛋糕在烤焙過程中下陷是因為?[丙級] admin 2018-6-11 066 admin 2018-6-11 08:58
出爐冷卻之瑪琍餅乾,如表面發生裂痕可能是下列原因?[丙級] admin 2018-6-11 091 admin 2018-6-11 08:58
蛋糕切開後底部有水線係因配方中?[丙級] admin 2018-6-11 058 admin 2018-6-11 08:57
水果蛋糕水果下沉的原因?[丙級] admin 2018-6-11 076 admin 2018-6-11 08:57
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