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煮製檸檬布丁餡時檸檬汁在?[丙級] admin 2018-6-11 063 admin 2018-6-11 08:43
切割蛋糕用的刀子?[丙級] admin 2018-6-11 073 admin 2018-6-11 08:43
一般麵糊類蛋糕烤熟與否的判斷方法?[丙級] admin 2018-6-11 081 admin 2018-6-11 08:43
添加下列那一項材料不會增加蛋糕的柔軟度?[丙級] admin 2018-6-11 058 admin 2018-6-11 08:43
可以減少海綿蛋糕出爐時收縮的程度為?[丙級] admin 2018-6-11 068 admin 2018-6-11 08:42
戚風蛋糕在攪拌蛋白與糖時,如果攪拌不足易造成產品?[丙級] admin 2018-6-11 063 admin 2018-6-11 08:42
以糖油拌合法攪拌丹麥小西餅,在糖油部分打發過度,其產品組織較?[丙級] admin 2018-6-11 079 admin 2018-6-11 08:42
50∼100 公克左右的甜麵包,其烤焙應?[丙級] admin 2018-6-11 073 admin 2018-6-11 08:42
菠蘿甜麵包整形後,通常置於室內(或烤箱邊),而不送入最後發酵箱其原...[丙級] admin 2018-6-11 072 admin 2018-6-11 08:41
利用糖油拌合法製作丹麥小西餅(Danish cookies),材料...[丙級] admin 2018-6-11 076 admin 2018-6-11 08:41
理想的海綿蛋糕麵糊比重為?[丙級] admin 2018-6-11 074 admin 2018-6-11 08:41
下列何種蛋糕在烘焙時不可擦防粘油脂?[丙級] admin 2018-6-11 080 admin 2018-6-11 08:41
麵糊類蛋糕的麵糊溫度應該是?[丙級] admin 2018-6-11 077 admin 2018-6-11 08:40
何種攪拌方法能節省人工和縮短攪拌時間?[丙級] admin 2018-6-11 076 admin 2018-6-11 08:40
低成分重奶油蛋糕,採用何種攪拌方法為宜?[丙級] admin 2018-6-11 073 admin 2018-6-11 08:40
長方型烤盤,其長為 30 公分、寬為 22 公分、高為 5 公分,...[丙級] admin 2018-6-11 071 admin 2018-6-11 08:40
圓烤盤,其直徑為 22 公分、高 5 公分其容積為?[丙級] admin 2018-6-11 075 admin 2018-6-11 08:40
下列那一種麵包必需使用蒸氣烤爐?[丙級] admin 2018-6-11 070 admin 2018-6-11 08:39
下列那一種麵包,烤焙時間最短?[丙級] admin 2018-6-11 074 admin 2018-6-11 08:39
800 公克的帶蓋土司在正常的狀態下,給予 200℃烤溫,烤焙所需...[丙級] admin 2018-6-11 097 admin 2018-6-11 08:39
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