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烘焙食品 今日: 0|主題: 466|排名: 69 

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全局置頂 隱藏置頂帖 通過檢定簽到區 attach_img  ...2 admin 2018-2-8 194534 admin 2018-8-9 13:57
全局置頂 隱藏置頂帖 增列「環境保護」及「節能減碳」兩類工作項目 admin 2018-4-17 01374 admin 2018-4-17 20:21
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蛋經貯藏後蛋白會釋出二氧化碳,使其 pH 值升高至?[丙級] admin 2018-6-11 053 admin 2018-6-11 10:13
雞蛋及其相關產品所引起的食物中毒,是由下列何種菌造成?[丙級] admin 2018-6-11 050 admin 2018-6-11 10:13
有關麵粉之貯藏,下列何者有誤?[丙級] admin 2018-6-11 050 admin 2018-6-11 10:13
製作布丁餡其貯存時考慮之因素不包含?[丙級] admin 2018-6-11 044 admin 2018-6-11 10:08
下列敘述何者不正確?[丙級] admin 2018-6-11 042 admin 2018-6-11 10:07
巧克力應貯存於?[丙級] admin 2018-6-11 049 admin 2018-6-11 10:07
下列何種油脂貯存於較高溫(如 35℃)易變質?[丙級] admin 2018-6-11 038 admin 2018-6-11 10:07
液體蛋是很方便之烘焙材料,下列敘述何者不正確?[丙級] admin 2018-6-11 032 admin 2018-6-11 10:07
新鮮酵母最適當之貯存溫度範圍?[丙級] admin 2018-6-11 038 admin 2018-6-11 10:02
下列何者應貯存於 7℃以下之冷藏櫃販售?[丙級] admin 2018-6-11 043 admin 2018-6-11 10:01
調理麵包使用之蔬菜應洗滌,殺菁後才使用下列各項何者為正確?[丙級] admin 2018-6-11 029 admin 2018-6-11 10:01
使用食品添加物時應?[丙級] admin 2018-6-11 022 admin 2018-6-11 10:01
冷藏食品溫度要保持在?[丙級] admin 2018-6-11 032 admin 2018-6-11 10:01
為避免蛋糕容易發黴,出爐後應?[丙級] admin 2018-6-11 031 admin 2018-6-11 10:00
食品原料僅當做加工前之原料而已,故保存時?[丙級] admin 2018-6-11 026 admin 2018-6-11 09:55
下列何種原因不會造成麵包產品貯藏性不良?[丙級] admin 2018-6-11 021 admin 2018-6-11 09:55
下列何種材料無法用以延緩麵包老化?[丙級] admin 2018-6-11 022 admin 2018-6-11 09:55
冷凍食品之保存溫度為?[丙級] admin 2018-6-11 028 admin 2018-6-11 09:55
麵包放置一段時間後會變硬是因為?[丙級] admin 2018-6-11 024 admin 2018-6-11 09:54
冰淇淋蛋糕一定要?[丙級] admin 2018-6-11 047 admin 2018-6-11 09:54
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